Haga pequeños cortes en los muslos de ala de pollo. Póngalos en un bol y deje macerar en una mezcla de canela china, media taza de jugo de limón, ajo,...
Retire las almejas de sus conchas y resérvelas. Lave las almejas con abundante agua, procurando que no quede arena dentro de ellas; retire la parte oscura....
Con un batidor de alambre, bata ligeramente la mantequilla. Agregue la ralladura de limón y sazone. Exprima el kion e incorpore el líquido que suelte. Bata bien....
Pele y corte las yucas, a lo largo, en chips. Fría en abundante aceite y reserve. Corte la carne en cubos y sazone con sal y pimienta. Ponga a dorar la carne en una olla....
A velocidad baja, licúe la ginebra, el pisco, el jarabe de goma, las limas y los limones hasta romper ligeramente las frutas. Cuele la mezcla y sirva en cuatro vasos cortos...
Ponga el vino y el ajo en una sartén a fuego medio. Cuando el vino se haya reducido a la mitad, agregue el ají, el sillao, el azúcar, el orégano, sal y...