Mousse de lúcuma con base crocante de pecanas
Base crocante de pecanas: En un bol bata los huevos durante tres minutos. Añada el azúcar blanca y rubia. Mezcle bien los ingredientes. En una cacerola derrita la...
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Mousse de maíz morado, miel de limas y guindones
Crema pastelera: Caliente la leche y la vainilla, lentamente y a fuego bajo, hasta que esté a punto de hervir. Retire del fuego y déjela enfriar a temperatura...
Ñoquis de camote al pesto
Ñoquis Sancoche los camotes, pélelos y prénselos. Agregue dos cucharadas de mantequilla derretida, los huevos, una taza de harina y la maicena. Sazone con...
Ñoquis de camote con huacatay
Sancoche los camotes durante 35 minutos. Pele, prense y pase por un colador para evitar grumos. Una el puré tibio con dos cucharadas de mantequilla, azúcar, sal y...
Ocopa de kiwicha
Vierta en una olla medio litro de agua. Cuando rompa el hervor, añada la kiwicha y deje hervir a fuego alto sin tapar, por 15 minutos. Cuele y reserve. Caliente el aceite...
Ollita de tollo santo
En una olla de barro prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y el ají mirasol. Cocine durante tres minutos y agregue estragón, sal, pimienta y vino...