Guiso de pallares con chuleta de cerdo
Coloque los pallares en una olla junto con la cebolla. Cubra con agua y lleve a hervir a fuego medio durante 10 minutos. Deje enfriar en el líquido de cocción....
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Hígado encebollado y pastel de arroz
Mezcle en un bol de arroz, las alverjas, la zanahoria, el choclo, la leche y los huevos. Sazone con sal y pimienta, y reserve. Enmantequille un molde de 20 centímetros de...
Humita de manzana y tamal de maíz morado
Licúe el choclo desgranado con el agua de manzana, incorpore el puré, la canela y media taza de azúcar. Vierta la mezcla en una olla a fuego bajo y remueva...
Humitas de choclo
8 porciones Desgrane y muela los choclos. En una olla de fondo grueso, caliente la mitad de la manteca y rehogue la cebolla y el ajo. Agregue el ají amarillo, el...
Humitas dulces cusqueñas
En una olla a fuego medio con agua que las cubra, coloque las pancas de choclo y deje hervir durante cinco minutos para que suavicen. Retire y reserve. Desgrane los...
Jalea de pescado y mariscos
4 porciones Corte los filetes de pescado en cubos y limpie los mariscos con abundante agua. Corte los calamares en aros y el pulpo en trozos. Sancoche las yucas, corte en...