Puré de garbanzos: Remoje los garbanzos la noche anterior. Hágalos hervir en un litro de agua durante una hora y media. Cuele y reserve. Licúe el pimiento con...
Pele los camarones, separe las colas y reserve una cucharadita de coral colado. Ponga las carcasas en una olla, cúbralas con agua y cocínelas durante 15 minutos....
Vierta en una olla medio litro de agua. Cuando rompa el hervor, añada la kiwicha y deje hervir a fuego alto sin tapar, por 15 minutos. Cuele y reserve.
Caliente el aceite...
A un lado de la parrilla, haga un montículo con leña, introduzca en medio una mecha y encienda el fuego. Una vez que las leñas estén reducidas a brasa,...
En una olla de barro haga un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo, sal, pimienta y el ají panca. Cocine durante cinco minutos. Agregue el vino, el extracto de...
En una olla de barro prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y el ají mirasol. Cocine durante tres minutos y agregue estragón, sal, pimienta y vino...