En una olla a fuego medio derrita la mantequilla y caliente el aceite de oliva. Saltee el poro de ocho a 10 minutos aproximadamente, hasta que esté transparente....
Masa: Mezcle la harina con la mantequilla hasta tener una masa uniforme. Añada la leche poco a poco y cuide que la masa no quede aguada ni seca. En una superficie...
Mezcle en un bol la mayonesa, el ají amarillo, el perejil y el ajo. Reserve. En una sartén, dore a fuego medio las láminas de tocino hasta que estén...
Lave las lechugas y trócelas con la mano. Resérvelas en un bol con cubos de hielo para que estén crocantes. Blanquee las zanahorias en juliana durante cuatro...
Ralle cuatro camotes pelados y échelos en un almíbar ralo. Lleve al fuego con las almendras peladas y molidas, las yemas, la canela molida, un poco de vino y agua de...
Sancoche todas las verduras junto con el ajo, la papa amarilla y el hígado de pollo. Luego, licúe hasta obtener un puré. Sirva con una cucharadita de aceite...