Sazone el lomo con sal y pimienta. Úntelo con una cucharada de aceite de oliva. Colóquelo en un recipiente junto con las ramas de romero y cubra con el ajo. Tape y...
Sazone el lomo de cerdo con sal, pimienta y comino. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y dórelo por ambos lados durante ocho minutos.
Acomode las...
Para la salsa bordelesa: mezcle la cebolla con el vino y reduzca durante 10 minutos a fuego bajo. Agregue la demi glace, el laurel y el tomillo. Deje reducir durante 25 minutos....
Bata ligeramente la crema de leche con la salsa inglesa y el perejil. Reserve. Caliente el aceite y una cucharada de mantequilla y dore los medallones de lomo, previamente...
Desvene y despepite los rocotos y páselos por el extractor. Haga hervir el extracto de rocoto junto con una taza y media de azúcar durante 25 minutos. Aparte, mezcle...
En un bol, mezcle la mostaza, la mitad del aceite de oliva, el diente de ajo, la sal, la pimienta y el romero. Unte el lomo con la mezcla y deje macerar en el refrigerador de un...