Corte el pescado en láminas finas y reserve en el refrigerador.
Triture en un mortero la cebolla, el ajo, el ají limo, un cuarto de cucharada de culantro, el kion,...
Blanquee la zanahoria y el nabo en agua hirviendo durante unos segundos. Luego, sumerja en agua con hielo para cortar la cocción. Escurra y deje secar.
En un frasco limpio...
Corte los filetes de corvina en láminas delgadas y sazónelas con sal y pimienta. Vierta encima el jugo de seis limones, recién exprimidos y reserve.
Corte...
2 porciones
Tiradito:
Corte el pescado en láminas y colóquelo en un bol de acero inoxidable. Agregue la sal, la pimienta y el kion. Mezcle delicadamente con una...
Blanquee los langostinos en agua hirviendo durante un minuto. Luego, sumérjalos en agua con hielo. Retire y reserve.
Corte el pescado, los langostinos y el pulpo en...