Retire las almejas de sus conchas y resérvelas. Lave las almejas con abundante agua, procurando que no quede arena dentro de ellas; retire la parte oscura....
Con un batidor de alambre, bata ligeramente la mantequilla. Agregue la ralladura de limón y sazone. Exprima el kion e incorpore el líquido que suelte. Bata bien....
Ponga el vino y el ajo en una sartén a fuego medio. Cuando el vino se haya reducido a la mitad, agregue el ají, el sillao, el azúcar, el orégano, sal y...
Pique los corazones en trozos, y bañe con el ají panca, los ajos, el vinagre, sal, pimienta y comino. Deje macerar durante cinco horas en un recipiente tapado. Para...
En un bol mezcle el vino, la pimienta molle, el ají charapita, el aceite de achiote, el paico y el comino. Incorpore la carne en esta marinada y deje reposar durante tres...