Chita al vapor
Haga cortes diagonales, en forma de rombo, sobre el lomo del pescado. Sazone con sal y pimienta y póngalo sobre la plataforma superior de la olla de vapor. Reserve. Vierta...
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Chita asada con salsa de ají y tumbo
En un bol, mezcle 50 gramos de mantequilla derretida con el ajo y el perejil. Sazone con sal y reserve. Haga cortes trasversales y profundos en ambos lados de la chita, y...
Chita criolla coronada con lechugas y pimiento a la parrilla
Sazone los filetes con sal y pimienta. Reserve en el refrigerador. Ponga en un bol el ajo, el perejil, el huacatay, la hierbabuena, el orégano, el chincho y la muña;...
Chita entera en papillote con mantequilla a las finas hierbas
Haga unos cortes al pescado sin llegar al espinazo y póngalo en una lámina de papel aluminio. Sazone el pescado con sal, pimienta, el ajo y rocíele el aceite....
Chita saltada capón
Dore los ajos en tres cucharadas de aceite a fuego medio. Añada el arroz y cocine durante dos minutos. Vierta tres tazas de agua y sal; suba el fuego y cocine sin tapar...
Chita y camarones en salsa de coral
Sazone los filetes de chita con sal, pimienta, jugo de naranja y una cucharada de aceite de oliva. Deje reposar al menos una hora. Para el extracto de camarón, fría...