Licúe el kion, el ajo, el apio y la cebolla. Añada tres ramas de culantro y un ají limo. Reserve la base de cebiche en el refrigerador y luego cuele. Blanquee...
Corte la cabrilla en cubos de dos centímetros y reserve.
Ponga el caracol y las lapas en un colador y vierta agua hirviendo con sal. Deje enfriar y corte los caracoles por...
Blanquee los langostinos en agua hirviendo de dos a tres minutos. Pase por agua con hielo, escurra y reserve.
Cuele la pulpa del maracuyá hasta obtener el jugo....
Sazone la pulpa de cangrejo con el jugo de cinco limones y sal. Reserve.
Sazone las conchas negras, con sus jugos, con el jugo de seis limones y añada una cebolla picada....
Licúe el jugo de un kilo de limón con el caldo y el pescado blanco. Cuele, sazone con sal y reserve la leche de tigre en el refrigerador. Ponga el tamarindo en una...
Limpie y pele las cebollas. Corte la parte superior de cada una para luego utilizarlas como tapitas. Retire el corazón y píquelo. Caliente la mitad de aceite en la...