Pele las papas y córtelas en rodajas de medio centímetro de grosor. Déjelas en remojo durante dos horas. Cocine en abundante agua con sal por ocho minutos....
En una olla a fuego bajo, ponga la leche con el anís y la hierbabuena. Cuando rompa el hervor, retire del fuego, cuele y reserve la leche infusionada. En un recipiente...
Mezcle las papas con dos cucharadas de harina. Agregue dos huevos y sazone con sal y pimienta. Amase muy bien, divida en dos partes iguales y extiende ambas sobre una mesa...
Sazone los cubos de pescado con sal y pimienta. Añada la mostaza, el sillao, la cebolla, las alverjas y la zanahoria y mezcle bien. Divida la preparación en cuatro...
Cocine el pescado y desmenúcelo, quitándole las espinas y las partes negras, de manera que quede una carne completamente limpia y blanca. Derrita la mantequilla y...
Precaliente el horno a 180 ºC. En una sartén a fuego medio, derrita 50 gramos de mantequilla y fría el pescado durante tres minutos por lado. Retire, deje...