- Porciones: 4
- Dificultad: Baja
Ingredientes
Preparación
Congele la yuca. En una sartén a fuego medio, caliente una taza y media de aceite y fría la yuca congelada durante tres minutos por lado, hasta que esté dorada. Retire del fuego y reserve sobre papel absorbente. En otra sartén a fuego medio, caliente dos cucharadas de aceite y saltee el ají amarillo, la cebolla, el ajo, el rocoto y las hojas de huacatay por cinco minutos. Retire del fuego y licúe con el maní, las almendras, las galletas de animalitos, la leche y el aceite restante hasta lograr una salsa. Sazone con sal y pimienta. Sirva las yucas fritas con la ocopa especial.
