Cebiche de lenguado
Ingredientes
- 800 g filete de lenguado
- 1 cebolla a la pluma
- 3 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado
- 6 cubos de hielo
- 20 limones
- 4 hojas de lechuga
- 2 camotes cocidos
- 1 choclo cocido, en 4 rodajas
- sal
Preparación
4 porciones
Corte los filetes en cubos. Ponga en un bol junto con la cebolla y lave cuidadosamente. Escurra.
Frote el fondo de un bol de vidrio con un trozo de ají limo y eche el pescado y la cebolla. Añada el hielo, el ají y la sal. Corte los limones por la mitad y exprímalos sobre el pescado y la cebolla. Mezcle durante medio minuto, rectifique la sazón, retire los cubos de hielo y sirva sobre una hoja de lechuga. Acompañe con medio camote y una rodaja de choclo.
