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Torta de fresas y menta

Torta de fresas y menta

Ingredientes

  • Crema de fresas:
  • 2 claras
  • 3/4 tz. azúcar
  • 1/4 l crema de leche
  • 1 cda. colapez en polvo
  • 300 g fresas licuadas
  • g Crema de menta:
  • 3/4 tz. agua
  • 2 tz. yemas
  • 2 cda. licor de menta
  • cda. gotas de esencia de menta
  • 1 cda. colapez
  • 1 tz. crema de leche
  • 3/4 tz. azúcar

Preparación

Para la crema de fresas bata las claras con el azúcar a punto nieve. Bata la crema de leche a medio punto y mezcle suavemente con las claras. Incorpore la colapez disuelta y casi fría, al igual que el licuado de fresas. Una suavemente. Para la crema de menta ponga el azúcar en una cacerolita, cubra con agua y cocine por unos minutos hasta formar un almíbar suave. Retire del fuego y sin dejar de batir añada las yemas, la menta y la colapez hidratada. Enfríe. Incorpore la crema batida a medio punto y una con movimientos envolventes.

En un molde desarmable de 24 a 26 centímetros de diámetro, forrado con mica en el fondo y los lados, coloque el disco de pionono y la crema de fresas. Refrigere durante 10 minutos, retire y cubra con el otro disco de pionono y la crema de menta. Refrigere hasta cuajar, desmolde, coloque sobre el plato en el que se servirá y adorne con fresas y coulis de fresas.

 

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