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Torrejitas de espárragos

Torrejitas de espárragos

  • Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 tz. pepinillo sin piel, en tiras
  • 1 cda. culantro picado
  • 1 tz. yogur natural
  • 20 espárragos verdes cocidos y picados
  • 2 cda. harina preparada
  • 1 cda. perejil picado
  • 1 cda. polvo de hornear
  • 1 huevo
  • 6 cda. aceite
  • sal y pimienta

Preparación

Coloque en un bol el pepinillo y sazone con sal y piminenta. Añada el comino, el culantro y el yogur. Revuelva. Cubra con papel film y reserve en el refrigerador. 

En un recipiente, eche los espárragos, la harina, el perejil, el polvo de hornear y el huevo, y mezcle. Sazone con sal y pimienta. Reserve la mezcla.

En una sartén a fuego medio, caliente el aceite. Coloque la mezcla por cucharadas y fría cada lado durante un mínuto. Retire y reserve en papel absorbente. Sirva con la salsa de pepinillos y yogur.

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