-1784.jpeg)
Tartare de atún (Tartarditonno)
Ingredientes
- Aliño:
- sal y pimienta
- Acompañamiento:
- 2 rebanadas de pan de molde, en triángulos
- 1/2 cda. aceite de oliva
- 1/2 cdta. mostaza
- Decoración:
- hojas de lechuga
- 1 cdta. perejil picado
- rajas de pimiento rojo
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cda. perejil picado
- 1 cda. cebolla china, parte blanca, picada
- 1/2 cda. mostaza
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. vinagre de jerez
- jugo de 1 limón
- Tartar:
- 1/4 kg. filete de atún fresco
- 1/2 rocoto con piel, sin venas ni pepas, picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla roja picada
- cebolla china
Preparación
4 porciones
Aliño:
Prepare el aliño mezclando en un bol la mostaza con el aceite, el vinagre y el jugo de limón. Reserve.
Tartare:
Pique finamente el atún y mézclelo en un bol junto con el rocoto, el pimiento, la cebolla, la cebollita china y el perejil. Antes, asegúrese de que estén picados lo más fino posible. Añada el aceite de oliva, el aliño, sal y pimienta, y mueva suavemente. Tape con papel film y deje reposar durante 30 minutos.
Acompañamiento:
En un recipiente, haga una mezcla con el aceite de oliva y la mostaza. Unte ligeramente con ella cada pedazo de pan y tuéstelos en horno a 180 °C durante cinco minutos o hasta que el pan esté dorado.
En un plato coloque decorativamente cuatro quenelles de tartar. Ubique en el centro un atadito de lechuga, vierta el aliño y acomode las tostadas. Esparza el perejil. Decore con ramitas de cebollita china y con el pimiento.
