Suspiro de limeña de Mis Suspiros Maga
Ingredientes
- 2 2/3 tz. leche condensada
- 1 2/3 tz. leche evaporada
- 1 cdta. vainilla
- 3 yemas
- 1 1/2 tz. azúcar
- 7 claras
- 1/2 cdta. canela en polvo
Preparación
Vierta en una olla la leche condensada y la leche evaporada, y llevce a fuego bajo, sin dejar de remover, durante 30 minutos aproximadamente hasta observar el fondo de la olla y que la preparación haya adquirido punto de manjar. Retire del fuego, agregue la vainilla y mezcle hasta integrar. Deje enfríar. Pase las yemas por un coladoir y anádalas al manjarblanco. Mezcle hasta integrar. Vierta el manjar en una dulcera grande o en dulceras individuales y reserve. Aparte, en una olla pequeña a fuego bajo, derrita el azúcar con las claras, hasta disolverla. Retire del fuego y vierta en un bol. Bata a velocidad alta, hasta que el merengue se enfríe y adquiera una apariencia brillante. Rellene con el merengue una manga con punta ancha y forme copos sobre el manjar. Espolvoree la canela y sirva.
