Ravioles fríos de arúgula
Ingredientes
- 3/4 tz. aceite de oliva
- 1/2 tz. cebolla picada
- 4 tz. arúgula en tiras
- 1 tz. queso fresco serrano
- 1/2 tz. queso parmesano rallado
- 1 cda. sal
- 30 láminas de masa wantán
- 1 huevo batido
- 2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
- 1 cdta. hojas de orégano
- 6 ramas de orégano
- sal y pimienta
Preparación
Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén, a fuego medio, y dore la cebolla. Agregue la arúgula y saltéela durante tres minutos. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego, ponga en un bol y añada los quesos. Deje enfriar el relleno. En una olla vierta dos litros de agua, la cucharada de sal y dos cucharadas de aceite. Lleve a hervir. En tanto, extienda las láminas de masa wantán en una lata. Ponga una cucharada de relleno en el centro de cada una de ellas, pinte los bordes con el huevo batido y junte las puntas formando los ravioles. Cocine los ravioles en el agua hirviendo, durante tres minutos. Retírelos del agua, escúrralos y resérvelos. Aparte, mezcle los tomates, el resto del aceite, el orégano, sal y pimienta. Sirva los ravioles fríos, cúbralos con la salsa de tomate y decórelos con las ramas de orégano. Consejos: Puede preparar los ravioles y conservarlos en el congelador. Para ello, forre con papel film una lata para horno. Coloque los ravioles, tape con papel aluminio y lleve al congelador. Consúmalos en los siguientes siete días. Reemplace la arúgula por la misma cantidad de espinaca o acelga. También puede agregar nueces o pecanas picadas al relleno.
