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Quinua tapada

Quinua tapada

  • Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 cda. aceite
  • 1 tz. cebolla picada
  • 1 cda. ajo picado
  • 2 cda. pasta de tomate
  • 600 g carne molida de res
  • 1 tz. zanahoria cocida en cubos
  • 1/2 tz. alverjas cocidas
  • 1/2 tz. vainitas cocidas y picadas
  • 3 huevos sancochados y picados
  • 2 cda. perejil picado
  • 6 tz. quinua cocida
  • 6 plátanos manzano fritos
  • sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y dore durante cuatro minutos. Añada el ajo y fría durante dos minutos. Incorpore la pasta de tomate y rehogue durante tres minutos. Eche la carne molida y sazone con sal y pimienta. Mezcle y cocine 10 minutos más. Retire del fuego. Agregue la zanahoria, las alverjas, las vainitas, el huevo y el perejil, y revuelva. Rectifique la sazón. En un molde redondo, coloque un poco de la quinua cocida. Cubra con el guiso de carne y tape con más quinua cocida. Desmolde sobre un plato, sirva y acompañe con los plátanos fritos.

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