Pollo especiado con manzanas
Ingredientes
- 6 muslos de pollo
- 2 cdas. aceite
- 3 cdas. mantequilla
- 1 cebolla a la pluma
- 1 cdta. curry
- 1 cdta. kion rallado
- 1 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado
- 2 tzs. caldo de pollo
- 2 manzanas sin piel, en cubos
- ralladura y jugo de 1 limón
- 3 cdas. pasas
- 1/2 cdta. canela en polvo
- 1 cda. maicena diluida en 2 cdas. agua fría
- 4 tzs. arroz cocido
- sal y pimienta
Preparación
Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta, y dórelos en el aceite caliente. Retire los muslos y, en la misma olla, eche la mantequilla y fría la cebolla. Añada el curry, el kion, el ají limo y el caldo. Cuando hierva, incorpore los muslos de pollo dorados, tape y deje cocinar durante 12 minutos. Agregue las manzanas, previamente bañadas con jugo de limón; luego, las pasas, la canela, la ralladura de limón y la maicena. Remueva constantemente hasta que hierva. Rectifique la sazón y sirva con arroz.
