Lleve dos copas martini al refrigerador hasta que estén heladas. En tanto, lave la quinua siete veces y escúrrala. Cocínela en una olla a fuego bajo con medio...
Limpie bien los magret, eliminando nervios y excesos de grasa. Hágales incisiones horizontales y verticales (formando rombos) sobre la piel para que penetre mejor el calor...
En un bol, aplaste la yuca hasta deshacerla. Reserve.
En una olla, fría los trozos de cerdo, previamente sazonados con sal y pimienta, a fuego medio durante 25 minutos....
Eche en una vaso mezclador el pisco, el vermouth, los cubos de hielo y el amargo de angostura, mezcle durante ocho segundos con una cucharilla de bar y cuele con un colador...
Ralle los granos de choclo y páselos por un colador. Agregue un poco de leche al bagazo sobrante y vuelva a colar para que suelte todo su gusto. En una olla, mezcle con el...