Pastel de arroz con leche
Ingredientes
- 1 tz. arroz
- 2 1/2 tz. agua
- 1 trozo de cáscara de mandarina
- 1 raja de canela
- 1 lata de leche condensada
- 3 huevos
- 100 g pasas
- 100 g fruta confitada
Preparación
Cocine el arroz con el agua, la cáscara de mandarina y la canela. Una vez cocido, añada la leche condensada y la misma cantidad de agua. Cocine hasta que espese un poco. Deje que entibie. Añada las yemas y mezcle bien. Agregue las claras batidas a punto de nieve y mezcle en forma envolvente, incorporando las pasas y las frutas. Vacíe en un molde con hueco, previamente enmantequillado, y lleve a horno medio por unos 45 minutos. Desmolde frío y sirva con mermelada.
