Pan de higos y especias
Ingredientes
- 1 tz. higos secos picados
- 1 tz. pecanas tostadas y picadas
- 1/4 cdta. canela en polvo
- 1/4 cdta. clavo de olor en polvo
- 1/4 cdta. nuez moscada rallada
- 1/4 cdta. kion en polvo
- ralladura de 1 limón
- 1 tz. miel de abeja
- 3/4 tz. panela granulada
- 2 cdas. ron
- 3 anises estrella
- 3 tzs. harina sin preparar
- 2 cdtas. polvo para hornear
- 1 clara batida
- 2 tzs. azúcar en polvo
- jugo de 1/2 limón
- 2 tzs. orejones picados
- 2 tzs. nueces picadas
Preparación
En un bol, mezcle los higos, las pecanas, la canela, el clavo, la nuez moscada, el kion y la ralladura de limón. Reserve. En una olla a fuego medio, caliente una taza y un cuarto de agua junto con la miel, la panela, el ron y el anís estrella. Cuando rompa el hervor, retire del fuego, deseche el anís y vierta la infusión sobre la mezcla anterior. Deje reposar durante cinco minutos. Cierna tres veces la harina e incorpore al bol anterior junto con el polvo para hornear y el bicarbonato. Mezcle hasta integrar y deje reposar durante tres minutos mas. En un molde de 24 por 10 centímetros, vierta la preparación y lleve al horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos. Retire, deje enfriar y desmolde. Reserve. En un bol, con un batidor de mano, bata la clara batida con el azúcar en polvo y el jugo de limón, hasta conseguir un glasé. Pincele el pan desmoldado con el glasé y decore con los orejones y las nueces. Corte en rebanadas y sirva.
