Pan bollo con cañihua y kiwicha
Ingredientes
Preparación
Disuelva la levadura en tres cucharadas de agua. Mezcle con 83 gramos de la harina panadera. Coloque en un bol, tape con papel film y lleve al refrigerador por 24 horas. Mezcle las harinas con la masa fermentada en trozos hasta formar una masa homogénea. Ponga sobre una superficie plana y forme un hueco en el centro. Disuelva la miel en cinco cucharadas de agua y vierta en el hueco. Amase de afuera hacia dentro, agregue la pasta de ajonjolí, siete cucharadas de agua y la sal, e integre hasta formar una masa elástica y húmeda. Deje reposar en un bol tapado con papel film, por 90 minutos a temperatura ambiente. Forme cuatro bolas y deje reposar sobre una tabla de madera por 20 minutos. Estire
