Escurra los espárragos, corte las puntas, sepárelas y apriete el resto con un tenedor. En un tazón mezcle los huevos, agregue la leche , la maicena disuelta...
Remoje los frejoles en un bol con agua fría desde la noche anterior. Escurra. En una olla a fuego medio cocine los frejoles con cinco litros de agua, durante dos horas....
Sazone con sal y pimienta los trozos de cerdo. En una sartén a fuego medio, caliente dos cucharadas de aceite y dore el ají panca, el ajo molid y la pasta de tomate...
Triture el camote hasta obtener un puré. Mézclelo en un recipiente con la mantequilla clarificada, la harina, la manzana y el kion. Amase bien y forme ocho bolas...
Cierna sobre un bol la harina y el polvo de hornear. Añada la mantequilla con sal, el azúcar, el polvo, los huevos, la leche fresca, la quinua y una pizca de sal....