Lechugas rellenas
Ingredientes
- 1/2 tz. zanahoria en bastones (blanqueada)
- 1 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta
- jugo de 2 limones
- 2 cda. perejil picado
- 1 cda. vinagre
- 1/2 tz. pimientos rojos en tiras
- 1/2 tz. pimientos amarillos en tiras
- 1/2 tz. corazones de alcachofa cocidos y picados
- 1/2 tz. apio en bastones (blanqueado)
- 8 hojas lechuga de variados colores
Preparación
En un bol, mezcle la zanahoria, el apio, las alcachofas y los pimientos bien escurridos. Sazone con el aceite, el vinagre, el perejil, jugo de limón, sal y pimienta. Acomode en una fuente las hojas de lechuga y el relleno respectivo: la idea es que los comensales armen ellos mismos sus ‘tacos’ de lechuga.
