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Hamburguesas vegetarianas

Hamburguesas vegetarianas

  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 1/2 tz. arroz integral
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla
  • 3 cda. aceite de oliva
  • 2 beterragas sancochadas, en cubos pequeños
  • 1 1/2 tz. frejoles negros cocidos
  • 2 cda. harina sin preparar
  • 4 láminas de queso mozzarella
  • 1 tomate en rodajas
  • 8 pepinillos encurtidos picados
  • 4 cda. mostaza
  • 2 tz. mixtura de lechugas
  • sal y pimienta

Preparación

Cocine el arroz a fuego medio con los ajos y una taza y media de agua con sal. Al hervir, baje el fuego, tape y cocine por 40 minutos. Luego triture el arroz usando un tenedor. Pique media cebolla y corte en aros el resto. Fría la cebolla picada a fuego medio en una cucharada de aceite durante cinco minutos. Incopore la beterraga y cocine tres minutos más. Mezcle con el arroz.

Triture los frejoles escurridos hasta obtener una pasta y mezcle con la preparación anterior. Sazone con sal y pimienta. Agregue la harina y amase. Forme ocho hamburguesas. Fría durante cuatro minutos por lado en una sartén antiadherente a fuego medio con dos cuacharaditas de aceite. Coloque media lámina de queso sobre cada hamburguesa y tape la sartén por un minuto.

Sirva dos hamburguesas por porción y acompañe con la lechuga, el tomate, los aros de cebolla, los pepinillos y una cucharadita de mostaza.

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