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Gallina en fiambre con rabanitos

Gallina en fiambre con rabanitos

Ingredientes

  • 1 pechuga de gallina
  • sal
  • 1 tz. canchita serrana tostada
  • 4 cda. aceite oliva
  • jugo de 4 naranjas agrias
  • 1/2 cda. mostaza dijón
  • 1 atado de rabanitos, en rodajas
  • 3/4 tz. vinagre blanco
  • 4 cebollas en aros
  • 1/2 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
  • 1 rama de perejil
  • 10 g pimienta negra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de orégano fresco
  • 1 cebolla picada
  • 1 tz. vino blanco

Preparación

Sancoche la pechuga en el agua junto con el vino, la cebolla, el orégano, los ajos, la pimienta, el perejil y el ají. Ya lista, retire de la olla y deje enfriar. Sazone las cebollas en aros y hágalas hervir en el vinagre durante 15 minutos a fuego bajo. Retire y déjelas enfriar y mézclelas con los rabanitos. Sazone con la mostaza, el jugo de naranja, el vinagre donde cocinó la cebolla, sal, pimienta y aceite de oliva. Sirva la pechuga fría, previamente deshuesada, junto con la ensalada. Decore con la cancha tostada.

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