Frozen de tuna y cubos de mango tibio al pisco
Ingredientes
- 1 1/2 tz. azúcar
- 1 l agua
- 5 kg. tuna verde pelada, en cubos
- 1 cda. jugo de limón
- 15 cubos de hielo
- 1 cda. mantequilla sin sal
- 4 mangos en cubos
- 2 cda. pisco acholado
- 4 hojas de menta
Preparación
Prepare un almíbar con el azúcar y un litro de agua, a fuego medio, durante cinco minutos. Licúe la tuna con el almíbar y el jugo de limón durante unos segundos. Cuele y licúe nuevamente con el hielo hasta conseguir una textura frozen. Lleve al congelador y, después de 15 minutos, baje la preparación al refrigerador. Derrita la mantequilla, a fuego medio, añada el mango y saltee durante un minuto. Vierta el pisco y flambee. Retire del fuego. Sirva el frozen de tuna en platos hondos. Distribuya encima el mango salteado y decore con las hojas de menta. Sirva de inmediato.
