• Suscríbete
Menú

Menú Perú

Escabeche de pescado

Escabeche de pescado

  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado
  • 1/2 tz. harina sin preparar
  • 1/2 tz. aceite
  • 2 cebollas a la pluma
  • 1/2 tz. vinagre rojo
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1 cda. ají panca molido
  • 3 cdas. ají amarillo molido
  • 1 cdta. orégano
  • 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
  • 4 hojas de lechuga
  • 100 g queso fresco en cubos
  • 2 camotes sancochados, en rodajas
  • 4 aceitunas negras
  • 2 huevos sancochados, en cuartos
  • 1 choclo cocido, en rodajas
  • sal, pimienta y comino

Preparación

Corte los filetes por la mitad, sazónelos con sal, pimienta y comino y luego páselos por harina. Fríalos en media taza de aceite caliente. Reserve. Caliente agua en una olla, eche las cebollas y, cuando rompa el hervor, retírelas, escúrralas y póngalas en un bol con el vinagre. Prepare un aderezo con el aceite restante, ajos, comino, ají panca, ají amarillo molido y orégano. Incorpore en el aderezo las cebollas con el vinagre y el ají en tiras. Deje cocinar durante un minuto, rectifique la sazón y retire del fuego. Acomode el pescado frito en una fuente y cubra con la salsa. Decore con lechuga, queso, camote, aceitunas, huevo y choclo.

 

Otras recetas