Ensalada de palta, alcachofas y yacón con vinagreta de fresa
Ingredientes
- 3/4 tz. fresas
- 1/4 tz. vinagre de manzana
- 1 cda. azúcar rubia
- 3 cda. aceite
- 16 rodajas de yacón de 2 cm
- 4 corazones de alcachofa cocidos, en cuartos
- 1 palta en 12 láminas
- 2 tz. col blanca en tiras
- sal
Preparación
Licúe las fresas con el vinagre, el azúcar, el aceite y un poco de sal. Cuele y reserve. Dore las rodajas de yacón y la alcachofa en una sartén antiadherente o parrilla a fuego medio, durante un minuto por lado. Retire y reserve. Ponga en un plato cuatro tajadas de palta, formando un abanico, encima coloque las rodajas de yacón y la alcachofa en cuartos. Acomode la col a un lado y vierta la vinagreta de fresa.
