Dulce de membrillo
Ingredientes
- 1 kg. membrillos
- azúcar
- 2 cdas. colapez
Preparación
Limpie los membrillos frotándolos con un paño antes de hervirlos en abundante agua. Una vez tiernos, escurra y reserve el agua de cocción. Pele los membrillos y pártalos en cuartos. Retíreles la parte dura del centro junto con las semillas. Pase la pulpa extraída por un tamiz o por procesador.
Pese el puré obtenido y colóquelo en un recipiente con idéntica cantidad de azúcar. Lleve al fuego y cocine revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a separarse del fondo de la olla. Remueva, entonces, continuamente. Añada la colapez hidratada en media taza del agua de cocción de los membrillos. Continúe cocinando unos minutos más. Vierta el dulce en recipiente humedecido con agua, deje enfriar y desmolde.
