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Crudités con mayonesa de tumbo

Crudités con mayonesa de tumbo

  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 tz. apio en bastones
  • 1 tz. queso fresco serrano en cubos
  • 1 tz. hojas de lechuga romana
  • 1 tz. aceite
  • 1 cdta. mostaza
  • 2 yemas
  • 1 cdta. ajo molido
  • 3 cdas. jugo de tumbo
  • 1 tz. pimientos en tiras finas
  • 1 tz. zanahoria en bastones
  • sal y pimienta

Preparación

Ponga el apio, la zanahoria y el pimiento en un bol con agua y hielo. En tanto, eche en el vaso de la licuadora el jugo de tumbo, el ajo molido, las yemas, la mostaza, sal y pimienta. Licúe, a velocidad media, durante 40 segundos. Añada el aceite en forma de hilo, sin dejar de licuar, hasta que la mayonesa esté cremosa. Rectifique la sazón y mantenga la mayonesa en el refrigerador hasta el momento de servir. Escurra las verduras y acomódelas junto al queso, en un plato. Sírvalas con la mayonesa de tumbo.

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