Ingredientes
- 1 conejo
- 250 g almendras
- 1 tz. leche
- 4 cda. mantequilla
- 3 cda. queso parmesano
- 4 huevos
- 1 tz. rosquitas de manteca
- sal y nuez moscada
Preparación
Lave el conejo y divídalo en trozos. Sazone con sal y déjelo reposar un rato. Pele las almendras en agua caliente, tuéstelas y tritúrelas hasta dejarlas reducidas a polvo. Luego, disuélvalas en una taza de leche. Remueve y reserve la salsa de almendras.
Engrase un molde con la mitad de la mantequilla y espolvoréelo con el queso parmesano. Coloque los trozos de conejo, póngales el resto de la mantequilla en trocitos y añada, luego, la salsa de almendras. Agregue los huevos batidos, clara y yema juntas, y un poquito de nuez moscada. Cubra con rosquitas de manteca molidas y lleve al horno medio, durante 60 minutos. Sirva.