Chita al vapor
Ingredientes
- 1 chita de 1 kg entera y eviscerada
- 1 trozo de kion pelado
- 3 tz. vino blanco
- 1 1/2 tz. caldo de pescado
- 1 cda. sillao
- 1/2 tz. cebolla china, parte blanca, picada
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 tz. col china en cubos
- sal y pimienta
Preparación
Haga cortes diagonales, en forma de rombo, sobre el lomo del pescado. Sazone con sal y pimienta y póngalo sobre la plataforma superior de la olla de vapor. Reserve. Vierta los líquidos (vino, caldo, sillao) en la plataforma inferior. Añada el kion triturado y lleve a fuego fuerte durante 15 minutos, hasta que rompa el hervor. Retire la olla del fuego y encaje la plataforma superior (que contiene el pescado). Tape herméticamente y regrese al fuego. Deje cocinar durante 20 minutos. Agregue la cebolla china, el pimiento y la col sobre el pescado. Deje cocinar durante siete minutos más. Sirva inmediatamente el pescado entero con las verduras y el líquido de la cocción.
