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Causa de cangrejo

Causa de cangrejo

  • Porciones: 8

Ingredientes

  • 8 papas amarillas grandes
  • 250 g queso fresco
  • 16 aceitunas de botija
  • 1 tz. crema de huancaína
  • Guarnición:
  • 500 g pulpa de cangrejo
  • mayonesa
  • 5 huevos sancochados en rodajas
  • 7 tomates sin piel ni pepas, picados
  • 1 1/2 palta punta
  • Relleno:
  • 8 cda. aceite vegetal
  • jugo de 4 limones
  • 3/4 tz. crema de ají amarillo
  • sal
  • 3 choclos cocidos y desgranados
  • hojas lechuga

Preparación

Cocine, pele y prense las papas cuando aún estén calientes. Incorpore sal, limón y aceite (en ese orden). Cuando la masa esté fría, integre el ají. Amase y reserve. Acomode una parte de causa y úntela con mayonesa. Coloque encima un piso de palta punta, otro de huevo duro, otro de pulpa de cangrejo y por último, uno de tomate. Espolvoree sal. Termine cubriendo con otra porción de causa . Desmolde y decore con la crema huancaína, las aceitunas, el queso fresco, los choclos cocidos desgranados y la lechuga.

 

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