Carpaccio criollo
Ingredientes
- 750 g lomo de res
- 1 cda. perejil picado
- 1/2 ají limo picado
- 1/2 tz. cebolla picada
- 6 cda. vino blanco
- jugo de 1 limón
- 1/2 tz. crema de ají amarillo
- 2 cda. mostaza dijón
- 1/2 tz. aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
Corte la carne en láminas delgadas y colóquela decorativamente en platos fríos. Aparte, bata manualmente el aceite con la mostaza dijón, el ají, el jugo de limón y el vino, hasta que se forme una crema. Sazone con sal y pimienta, y vierta sobre la carne. Mezcle el resto de los ingredientes y agregue también a la carne. Acompañe con tostadas de pan francés.
