Calamares al ají limo
Ingredientes
- 12 calamares medianos
- 4 ajíes limo sin venas ni pepas, picados
- 2 cda. aceite de oliva
- 3 cda. sillao
- 2 cda. jugo de limón
- 3 cda. culantro picado
- 1 cda. azúcar rubia
- 2 cdta. vino blanco
- 3 cda. mantequilla
- 1 cdta. ajo molido
- 1/2 kg. fideos cabello de ángel cocidos
- sal y pimienta negra molida gruesa
Preparación
Corte los calamares a lo largo. Mezcle los ajíes con el aceite de oliva, el sillao, el limón, el culantro, el azúcar, el vino, sal y pimienta. Añada los calamares y lleve al refrigerador durante 10 minutos. Derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y saltee los fideos. Después de tres minutos, retírelos del fuego y póngalos en un plato. Lleve los calamares a la parrilla, a fuego medio, durante un minuto. Mójelos con la marinada y retírelos. Vierta la marinada restante en una sartén y deje reducir durante dos minutos. Distribuya los calamares sobre los fideos, bañe con la salsa anterior y sirva de inmediato.
