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Calamarcitos rellenos

Calamarcitos rellenos

Ingredientes

  • 12 calamares pequeños
  • 1/2 tz. pimientos asados en tiras
  • 1 cdta. pan rallado
  • 1/4 tz. jamón ahumado picado
  • 1 cda. perejil picado
  • 1 cdta. ají amarillo molido
  • 4 cda. aceite de oliva
  • 1 diente de ajo molido
  • 3 cda. cebolla picada
  • sal y pimienta

Preparación

Limpie los calamares, retire las cabezas y píquelas. Dore la cebolla y el ajo en la mitad del aceite, a fuego medio. Agregue las cabezas picadas y, después de dos minutos, añada el ají, el perejil, el jamón y el pan. Sazone, baje el fuego y rehogue durante 10 minutos más. Rellene los calamares y cierre la abertura con mondadientes. Vierta sobre ellos el resto del aceite, sazone y llévelos a la parrilla, a fuego alto, durante tres minutos, hasta que doren por ambos lados. Retire los mondadientes y sirva sobre risotto. Decore con pimientos asados. 

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