Butifarras
Ingredientes
- 10 hojas de lechuga romana
- 1 pierna de cerdo de 2 kg
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimienta molida
- 1 cdta. achiote molido
- 3 cdas. ají amarillo molido
- 1 cdta. orégano seco
- 1/2 cda. cebolla pequeña finamente picada
- tz. sal
- 1 cda. ají panca molido
- 3 cdas. vinagre blanco
- 2 tz. salsa criolla
- 30 panes tipo francés en miniatura
Preparación
Divida la lechuga en tres trozos y reserve. Sazone la pierna de cerdo con comino, pimienta, achiote, ají, orégano, cebolla, sal y ají panca. Agregue el vinagre, deje marinar durante ocho minutos. Ponga la carne en una olla, cubra con agua y lleve a fuego medio durante una hora o hasta que el agua se evapore. Cuando ello ocurra no retire del fuego, deje dorar en la misma olla, sin aceite, durante cinco minutos por cada lado. Saque del fuego y corte en láminas. Prepare pequeñas butifarras con los panes: acomode, en cada uno, un trozo de lechuga, láminas de jamón y salsa criolla. Acompañe con chicha morada.
