Bombitas de causa rellenas con tofu marinado
Ingredientes
- 2 tajadas de tofu congelado de 1 cm de grosor
- 2 huevos sancochados en rodajas
- 2 tomates sin venas ni pepas, en rodajas
- 1 palta en láminas
- 3 cdas. yogur natural
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
- 3 cdas. perejil picado
- 6 cdas. aceite de oliva
- 1/2 kg. papa amarilla sancochada
- 5 cdas. mayonesa
- 5 cdas. ají amarillo molido
- 2 cdas. apio picado
- 3 1/2 cdas. jugo de limón
- sal
Preparación
Descongele y escurra el tofu, píquelo finamente y mézclelo con dos cucharadas del jugo de limón, el apio, dos cucharadas de ají amarillo y sal. Deje reposar durante 20 minutos y luego mezcle con tres cucharadas de mayonesa. Pele y prense las papas aún calientes. Cuando estén frías, mézclelas con el jugo del limón y el ají restantes, cuatro cucharadas de aceite y sal.
Amase durante un minuto y luego añada una cucharada del perejil y el ají amarillo picado. Divida la causa en ocho porciones pequeñas. Aplánelas un poco con las manos. En el centro de cada una, coloque una cucharadita de la mezcla de tofu. Cierre y forme ocho bolas pequeñas o bombitas de causa. Reserve. Mezcle el yogur con la mayonesa y el aceite restantes. Sazone con sal y vierta sobre la palta, el tomate y el huevo. Coloque encima las bombitas de causa, esparza el perejil restante y sirva.
