Bavarois
Ingredientes
- 1/2 l leche
- 1/2 cdta. vainilla
- 5 yemas
- 150 g azúcar
- 3 láminas de colapez remojadas
- 1/4 l crema de leche
Preparación
Haga hervir la leche. Aromatice con la vainilla. Retire del fuego, tape y conserve caliente. Aparte, bata las yemas, añada el azúcar y siga batiendo durante 10 minutos hasta conseguir una preparación espumosa. Agregue la leche y bata enérgicamente para que la mezcla no se corte. Lleve a baño maría y remueva durante ocho minutos. Retire del fuego, añada la colapez y derrítala en la mezcla caliente. Cuele y deje enfriar. Aparte, bata la crema de leche y viértala sobre la crema preparada. Mezcle suavemente con ayuda de una espátula. Unte una cucharada de mantequilla en un molde de 15 centímetros de diámetro. Eche la preparación y lleve a la refrigeradora hasta que cuaje (unas tres horas).
