Precaliente el horno a 170 ºC. Separe las claras de las yemas y reserve por separado. Sancoche las papas, pélelas y prénselas aún calientes. Reserve una...
Caliente el aceite y una cucharada de mantequilla y dore ligeramente la cebolla, los ajos y los zapallitos. Sazone y reserve. Coloque cuatro cucharadas de mantequilla en una olla...
En una sartén a fuego medio, fría el tocino durante 10 minutos, hasta que quede dorado y bien crujiente. Retire del fuego, escurra sobre papel absorbente y pase a un...
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio y dore la cebolla y los ajos. Añada el rocoto y cocine durante un minuto. Agregue el vino, cocine a fuego alto durante...
En una olla a fuego medio con abundante agua hirviendo y cuatro cucharadas de sal, cocine la cebolla, los ajíes y el ajo durante 10 minutos. Retire del fuego, escurra y...
Sazone los filetes y fríalos en el aceite, a fuego medio, durante dos minutos por lado. Retire y reserve. En la misma sartén, añada el tocino y fríalo...