Ollita de tollo santo
Ingredientes
- 4 filetes tollo de 180 g cada uno
- 1/2 tz. pimiento asado (rojo y amarillo), en tiras
- 2 cda. perejil picado
- 150 g queso mozarella
- 2 tz. salsa blanca
- 1 1/2 tz. caldo de palabritas
- 1/3 tz. vino blanco
- sal y pimienta
- 1 cda. estragón seco
- 2 cda. ají mirasol molido
- 4 dientes ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 4 cda. aceite de oliva
- 1/2 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
Preparación
En una olla de barro prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y el ají mirasol. Cocine durante tres minutos y agregue estragón, sal, pimienta y vino blanco. Cuando hierva, añada el caldo y la salsa blanca. Cocine a fuego suave por siete minutos, hasta que tome cuerpo. Coloque las tajadas de queso y el tollo, previamente sazonado y dorado. Termine de cocer el pescado en la salsa.
Guarnición de polenta: Cocine 200 gramos a fuego lento con un litro de leche fresca, 1 taza de crema de leche, 3 cucharadas de mantequilla y sal. Échela en forma de lluvia y mueva constantemente con cuchara de madera.
