Mousse de lúcuma tenebroso
Ingredientes
- 1/2 cdta. colapez en polvo
- 500 g pulpa de lúcuma
- 1 1/2 tzs. leche condensada
- 1 cdta. vainilla
- 1/2 tz. crema de leche
- 20 galletas de chocolate
- 2 cdas. mantequilla derretida
- 3 galletas de vainilla
- 50 g cobertura de chocolate
- Guacamole:
Preparación
Hidrate la colapez en tres cucharadas de agua fría. Cuando tome consistencia, lleve a baño María durante un minuto. Reserve. En un bol, mezcle la pulpa de lúcuma con la leche condensada y la vainilla. Añada dos cucharadas a la colapez, mezcle y vierta esta preparación sobre el resto de la mezcla de lúcuma. Bata la crema de leche hasta que forme picos y agréguela a la mezcla anterior en tres partes, integrando bien después de cada adición. Vierta en vasos pequeños y lleve al refrigerador por una hora. Reserve.
Triture las galletas de chocolate y mezcle con la mantequilla. Coloque la preparación sobre el mousse de lúcuma cuajado. Reserve.
Ponga la cobertura de chocolate en un bol y lleve a baño María para derretirla. Coloque el chocolate en una manga y escriba las letras RIP en una galleta de vainilla partida por la mitad. Decore los vasitos con gusanos de goma y la galleta de vainilla con chocolate. Sirva.
