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Ingredientes

Preparación

Tamice tres veces la harina con un cuarto de taza de azúcar. Aparte, tamice dos veces el azúcar restante. Bata las claras a punto de nieve, agregue el cremor tártaro, o el ácido elegido, la sal y la esencia. Siga batiendo. Incorpore de a pocos el azúcar que tamizó, mientras continúa con el batido.

Agregue, a través del cernidor, la mezcla de harina tamizada con azúcar mezclando suavemente. Vierta en un molde con tubo de 24 centímetros de diámetro y hornee a 100 °C durante 45 minutos. Cocine hasta que la superficie esté dorada o cuando al presionar levemente con los dedos no queden marcas. Retire el molde del horno, inviértalo con la torta adentro y apóyelo en dos tazas o moldes. Deje enfriar bien antes de desmoldar.