Ingredientes
Preparación
Macere la carne de pecho con los ajos, el jerez, sal, pimienta y comino, durante tres horas. Caliente la mitad de aceite en una sartén, y dore la carne durante cinco minutos. En una olla, caliente el resto de aceite, y fríe la cebolla, el ají amarillo y el zapallo loche. Agregue la carne y deje cocinar a fuego medio, durante 25 minutos. Añada la chicha de jora, el culantro molido y el caldo. Cocine durante 30 minutos, hasta que la carne esté suave. Retire del fuego e incorpore las alverjas. Sirva el seco acompañado de las papas amarillas y las yucas.
