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Ingredientes

Preparación

Mezcle en un bol dos tazas de harina y el polvo de hornear. Forme un volcán con la mezcla, haga un hoyo en el centro y ponga la mantequilla sin sal, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y dos cucharadas de leche evaporada. Mezcle bien y, con un rodillo, extienda la masa hasta alcanzar dos centímetros de espesor. Córtela en círculos de cinco centímetros de diámetro y pincele la superficie con la leche evaporada restante. Ponga los círculos en una lata y lleve al horno a 180 °C durante 30 minutos. A mitad de la cocción, coloque encima una lámina de papel manteca. Retire los scones y deje enfriar. Derrita dos cucharadas de mantequilla con sal en una sartén, añada la harina restante y dore a fuego bajo durante un minuto. Vierta la leche fresca y mezcle bien con un batidor de mano. Sazone con la nuez moscada, sal y pimienta, y cocine durante dos minutos. Incorpore la acelga y las pecanas y cocine durante un minuto más. Retire del fuego. En otra sartén derrita el resto de la mantequilla con sal, añada las láminas de pastrami y séllelas a fuego medio durante 30 segundos por cada lado. Sirva los scones, ponga encima la salsa de acelga, las láminas de pastrami y el huevo escalfado.