Ingredientes
Preparación
8 porciones
Precaliente el horno a 200 °C. Corte en mitades los pimientos enteros, a lo largo. Retire las semillas y deje los tallos. Engrase una lata para horno con una cucharada de aceite y coloque los pimientos, con el corte hacia abajo. Hornee durante treinta minutos, volteándolos a la mitad de la cocción. Reserve. Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio y fría la cebolla y los ajos.
Agregue los pimientos picados y dore. Luego añada los guindones y las nueces. Dos minutos después, sazone con el comino, remueva y agregue las hojas de espinaca. Rehogue durante dos minutos más e incorpore el arroz integral. Rectifique la sazón, mezcle y retire del fuego. Esparza la hierbabuena y agregue la mitad del queso. Mezcle y distribuya sobre los pimientos. Colóquelos en una lata, esparza el queso restante y hornéelos a la misma temperatura durante veinte minutos.
