- Porciones: 4
- Dificultad: Baja
Ingredientes
Preparación
Vierta en una olla medio litro de agua. Cuando rompa el hervor, añada la kiwicha y deje hervir a fuego alto sin tapar, por 15 minutos. Cuele y reserve.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría la cebolla y el ají durante cuatro minutos. Agregue el ajo y el huacatay, y cocine a fuego medio por dos minutos más. Deje enfriar y licúe junto con la kiwicha, la leche, el maní y el queso. Sazone con sal.
Coloque en cada plato dos hojas de lechuga, rodajas de papa y granos de choclo. Bañe con la salsa, decore con los huevos y las aceitunas, y sirva.
